Jeder Bissen von diesem leichten, süß-säuerlichen Rhabarber-Erdbeer-Dessert ist für mich ein Stückchen Glück. Und Glück können wir doch alle brauchen, oder?
Inspiration für das Rhabarber-Erdbeer-Dessert: Ein Rezept von Donna Hay
Die Inspiration für das Rhabarber-Erdbeer-Dessert habe aus Donna Hays wunderbarem Kochbuch Die neuen Klassiker
Auch Donna Hays Kuchen und Desserts mag ich sehr gerne. Bei ihr findet man unter anderem viele Rezepte für im Backrohr gekochte Puddings und für verschiedene Aufläufe, Crumbles und Kuchen. Ich habe unter anderem ihr Schokoladen-Tiramisu schon mehrfach nachgemacht. Das ist richtig lecker und ziemlich üppig – ideal, wenn viele Gäste mit einem süßen Nachtisch zu bewirten sind!!
Das Highlight von Donna Hays Büchern sind für mich allerdings die grandiosen Bilder. Die machen wirklich Appetit auf die Köstlichkeiten. Widerstand ist zwecklos! Wenn ich ein Kochbuch von Donna Hay durchblättere, lande ich fast immer in der Küche!
Meine Änderungen zum Origina-Rezept
Die Anregung für das Rhabarber-Erdbeer-Dessert heißt bei Donna Hays „beeren-meringue vom blech“. Sie bereitet diese Beeren-Meringue mit einer Mischung aus Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Zucker zu. Ich habe stattdessen Rhabarber, Erdbeeren und braunen Zucker verwendet.
Bei der Baiser-Haube habe ich nichts verändert, sondern mich genau an das Original-Rezept gehalten. Das Baiser wird schön luftig und leicht, außen ist es etwas knusprig und innen schaumig. Genauso, wie es sich für eine Baiser-Haube gehört!
Bei meiner Baiser-Haube habe ich allerdings ganz, ganz leicht die Speisestärke herausgeschmeckt. Mich hat das nicht gestört, aber ich habe mich gefragt, warum man eigentlich Speise stärke zum Baiser gibt und ob das unbedingt sein muss.
Einer kurzen Recherche zufolge kann man die Speisestärke vermutlich weglassen. Wichtiger ist wohl, dass der Schnee richtig fest geschlagen wird. Ich selber werde das beim nächsten Mal versuchen. Dieses feine und schnelle Dessert werde ich nämlich sicher wieder zubereiten, vielleicht auch mit anderen Beeren oder anderem Obst!
So schmeckt das Rhabarber-Erdbeer-Dessert 🙂
Was ich an diesem Rhabarber-Erdbeer-Dessert so gerne mag, ist der unverfälschte Geschmack von Rhabarber und Erdbeeren. Da gibt es keine anderen Zutaten, die von diesem puren Geschmack ablenken. Die Baiser-Haube unterstreicht den Geschmack von Rhabarber und Erdbeeren noch.
Ich finde das Rhabarber-Erdbeer-Dessert sehr erfrischend. Perfekt als leichtes Dessert an heißen Tagen. Ich habe es nach dem Mittagessen genossen 🙂 .
Hier sind noch mehr leckere Rezepte mit Obst (ok, Rhabarber ist ein Gemüse. Aber ich tu jetzt einfach so, als wäre er ein Obst 😉 ):
- Crumble mit Pfirsichen und Nektarinen
- Friand mit roten Ringlotten und Brombeeren
- Wachauer Marillenstrudel
Die Rezepte sind wie immer laktosefrei. Wenn du Laktose verträgst, kannst du meine Rezepte einfach mit deinen gewohnten Produkten zubereiten; geschmacklich macht das keinen Unterschied.
Schau gerne rein und hol dir Appetit. Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Rhabarber-Erdbeer-Dessert mit Baiser-Haube, laktosefrei
Das Rhabarber-Erdbeer-Dessert ist aus einer süßen Baiserhaube über einer Rhabarber-Erdbeer-Mischung. Ein feines, leichtes Dessert!
Zutaten
750 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
75 g brauner Zucker
ca. 200 g Eiweiß (von etwa 4 großen Eiern)
220 g feiner weißer Zucker
2 gestrichene EL Speisestärke
2 EL weißer Essig
Zubereitung
- Backrohr vorheizen auf 150 °C Ober-/Unterhitze.
- Den Rhabarber schälen und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Größere Erdbeeren halbieren, kleine Erdbeeren ganz lassen. Rhabarber und Erdbeeren in die Auflaufform geben und mit dem Zucker vermischen.
- Das Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer bei mittlerer Stärke leicht schaumig schlagen; Schüssel und Knethaken müssen absolut fettfrei sein! Nach und nach esslöffelweise den Zucker dazu geben und zu einer steifen, glänzenden Masse schlagen. Die Speisestärke auf die Baisermasse sieben, den Essig dazu geben und alles ca. 10 Sekunden lang verrühren.
- Das Baiser mit zwei Esslöffeln zu Nocken stechen und über dem Rhabarber und den Erdbeeren verteilen. Je nach Backrohr 45-50´ lang backen. Das Baiser soll hell bleiben. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
Anmerkungen zum Rezept
- Wer es etwas gehaltvoller möchte, serviert das Dessert mit einem Klecks Schlagrahm.
*Werbung / Affiliate Link. Wenn du über diesen Link bestellst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für deine Unterstützung!
Liebe Eva,
Dieses Dessertrezept werde ich mir abspeichern. Es klingt einfach köstlich! Ich bin ja ein großer Baiserfan und die Kombi Rhabarber und Erdbeeren ist ja sowieso supergut. Die Stärke würde ich dann aber auch weglassen. Im Moment futtere ich mich allerdings durch Frankreichs Leckereien … einfach himmlisch!
Liebe Grüße Maren
Es müsste auch ohne Stärke funktionieren, denke ich. Ich überlege sogar, dieses Dessert mit italienischer Meringue zu machen. Das stelle ich mir grandios vor 🙂 !
Lass es dir gut gehen und iss bitte ein paar französische Köstlichkeiten für mich mit 🙂 !!!
Liebe Grüße!
Liebe Eva,
dein Rhabarber-Erdbeer-Glück klingt ja wirklich toll. Eine solche Desser Kombination habe ich noch nie gesehen, geschweige denn gegessen. Meine Mum ist ein riesen Baiser Fan, für sie muss ich das unbedingt mal nachmachen!
Danke für dein schönes Rezept!
Liebe Grüße,
Tina
Ich glaube, deiner Mutter würde das schmecken 🙂 ! Vielen Dank für das tolle Blogevent, das du auf die Beine gestellt hast!
Liebe Grüße und eine schöne Woche!
Eva
Liebe Eva…egal wie du diesen Dessert nennst…es sieht sehr lecker aus. und ich glaube er hat wirklich gut geschmeckt.
LG, Diana
Stimmt, es hat geschmeckt 🙂 ! Vielleicht sollte ich es einfach “leckeres Dessert” nennen 🙂 !
Liebe Grüße! Eva