„Boah, der Cheesecake ist aber lecker! Voll gut,“ sagte meine Kollegin Lydia zu mir im Büro. „Danke. Der ist laktosefrei“, antwortete ich. Lydia fiel die Kinnlade runter. „Echt? Laktosefrei schmeckt doch voll grausig?“, meinte sie irritiert und schaute mich mit großen Augen an.
Tja, Lydia irrt sich. Laktosefrei Backen hat nichts mit Diät oder Verzicht zu tun: Meine laktosefreie Esterhazytorte, der Schokoladenkuchen mit Mascarponecreme und der no-bake Zitronen-Limetten-Cheesecake mit Himbeeren schmecken genauso gut wie immer. Da lasse ich mich auf keine Experimente ein!
Ich backe wie gewohnt – nur eben laktosefrei. Ich verwende ausschließlich laktosefreie Produkte, von der Milch über das Nougat bis zur Schokolade. Wie du die im Regal erkennst, erfährst du in 5 Tipps: So erkennst du im Supermarkt laktosefreie Produkte.
Zutaten wie laktosefreies Karamell und laktosefreie Kondensmilch stelle ich selber her; die Rezepte findest du unter diesem Beitrag. Und wenn das nicht reicht, ändere ich das Rezept so ab, dass ich es laktosefrei umsetzen kann.
Laktosefreie Buttermilch, selbstgemacht: 2 Varianten
Laktosefreie Buttermilch ist wirklich einfach und schnell gemacht – wenn man weißt, wie es geht. In diesem Beitrag stelle ich dir meine zwei Grundrezepte für laktosefreie Buttermilch vor. Damit du auch bei Laktoseintoleranz nicht auf Rezepte mit Buttermilch verzichten musst! (mehr …)
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Laktosefreier Frischkäse – selbstgemacht
Laktosefreier Frischkäse ist sehr einfach zu machen – mir war bis vor diesem Versuch gar nicht bewusst, wie einfach! Im Internet gibt es verschiedene Anleitungen dazu, die sich alle recht ähnlich sind. So richtig schlau wurde ich daraus aber nicht. Ich hab´s also einfach probiert, und hier ist er nun, mein laktosefreier Frischkäse! (mehr …)
Laktosefreier Joghurtfrischkäse – selbstgemacht
Ich hätte nie gedacht, dass laktosefreier Joghurtfrischkäse so einfach herzustellen ist – und so gut schmeckt! Der Joghurtfrischkäse schmeckt deutlich nach Joghurt, ist aber viel cremiger und zergeht im Mund. Für mich gehört dieses Rezept unbedingt zu meiner Sammlung von laktosefreien Grundrezepten. Schließlich gibt es nicht überall laktosefreien Frischkäse zu kaufen, und vielleicht freut sich…
Laktosefreier Nuss-Schoko-Aufstrich
Heute stelle ich euch mein drittes Aufstrich-Rezept in Folge vor, einen Nuss-Schoko-Aufstrich. Der hat das Potenzial zum Lieblingsaufstrich: Er schmeckt fast so wie Nutella, eher noch besser! Endlich mal ein richtig guter laktosefreier Nuss-Schoko-Aufstrich! Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert für laktosefreie Schokoladeaufstriche probiert, etwa hier, aber dieses Rezept ist eindeutig mein Favorit. (mehr …)
Laktosefreie Kondensmilch
Hast du gewusst, dass du ganz einfach laktosefreie Kondensmilch herstellen kannst? Ich hatte bis vor kurzem keine Ahnung. Ich ärgerte mich nur immer wieder, wenn ich oft auf tolle Rezepte mit Kondensmilch stieß, die ich gerne ausprobiert hätte. Kondensmilch ist die Laktosebombe schlechthin, diese Rezepte waren also leider nichts für mich. (mehr …)
Laktosefreie Schokolade-Nougat-Creme
Laktosefreier Schokoaufstrich wird leider nicht in jedem Supermarkt angeboten. Da ich nicht immer Lust auf ausgedehnte Einkaufsfahrten zu verschiedenen Supermärkten habe, stelle ich mir meine laktosefreie Schokolade-Nougat-Creme lieber selbst her. Sie ist schnell gemacht, schmeckt gut, und lässt sich wie gekaufte Nuss-Nougat-Creme verarbeiten. (mehr …)
Laktosefreies Karamell
Karamell trotz Laktoseintoleranz? Das geht! Zu kaufen gibt es laktosefreies Karamell leider nicht; zumindest habe ich es noch nirgends gesehen. Damit du aber nicht auf Rezepte mit Karamell verzichten musst, zeige ich dir hier, wie du dein laktosefreies Karamell selber machen kannst. Mit diesem Rezept ist das gar nicht so schwer, und das Ergebnis ist…
