Laktosefrei Backen

„Boah, der Cheesecake ist aber lecker! Voll gut,“ sagte meine Kollegin Lydia zu mir im Büro. „Danke. Der ist laktosefrei“, antwortete ich. Lydia fiel die Kinnlade runter. „Echt? Laktosefrei schmeckt doch voll grausig?“, meinte sie irritiert und schaute mich mit großen Augen an.

Tja, Lydia irrt sich. Meine laktosefreien Varianten von Esterhazytorte, Omas Kakaokuchen und die Zimtschnecken schmecken genauso gut wie immer. Da lasse ich mich auf keine Experimente ein.

Ich backe wie gewohnt – nur eben laktosefrei. Ich verwende ausschließlich laktosefreie Produkte, von der Milch über das Nougat bis zur Schokolade. Wie du die im Regal erkennst, erfährst du demnächst in einem E-Book. Zutaten wie Karamell und Kondensmilch stelle ich selber her; die Rezepte findest du unter diesem Beitrag. Und wenn das nicht reicht, ändere ich das Rezept so ab, dass ich es laktosefrei umsetzen kann.

Also: Jeder Kuchen, jede Torte, jedes Cookie auf meinem Blog ist laktosefrei – und schmeckt!*

Blättere dich durch die Rezepte, lass dich inspirieren. Genieße die vielen Möglichkeiten, die du hast!

*Ein einziges Rezept auf dem Blog enthält Laktose: Das riesige Chocolate Chip Cookie mit Nutella und Erdnussfüllung habe ich mit normalen Zutaten gebacken. Im Rezept erfährst du aber, wie du sie ersetzen kannst.

Laktosefreier Nuss-Schoko-Aufstrich

Heute stelle ich euch mein drittes Aufstrich-Rezept in Folge vor, einen Nuss-Schoko-Aufstrich. Der hat das Potenzial zum Lieblingsaufstrich: Er schmeckt fast so wie Nutella, eher noch besser! Endlich mal ein richtig guter laktosefreier Nuss-Schoko-Aufstrich! Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert für laktosefreie Schokoladeaufstriche probiert, etwa hier, aber dieses Rezept ist eindeutig mein Favorit. (mehr …)

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Laktosefreie Kondensmilch

Hast du gewusst, dass du ganz einfach laktosefreie Kondensmilch herstellen kannst? Ich hatte bis vor kurzem keine Ahnung. Ich ärgerte mich nur immer wieder, wenn ich oft auf tolle Rezepte mit Kondensmilch stieß, die ich gerne ausprobiert hätte. Kondensmilch ist die Laktosebombe schlechthin, diese Rezepte waren also definitiv nichts für mich. Du kannst dir vielleicht vorstellen,…

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Laktosefreie Schokolade-Nougat-Creme

Der Einkauf laktosefreier Backzutaten ist manchmal eine Herausforderung. Laktosefreien Sauerrahm etwa gibt es beim Supermarkt X, laktosefreien Mascarpone beim Supermarkt Y, laktosefreie Creme Fraiche ausschließlich beim Supermarkt Z. Falls mich jemand beim Einkauf verfolgen sollte, wird er sich vermutlich wundern. Ein Supermarkt alleine reicht mir nicht. Ich fahre gleich zu drei Supermärkten hintereinander, jawoll! (mehr …)

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