Farbe, Farbe, Farbe – geht das nur mir so, oder habt ihr auch jedes Jahr um diese Zeit das dringende Bedürfnis nach Farbe? Verkäufer haben im Februar und im März mit mir ein leichtes Spiel. Möbel, Handtücher, Kerzen, Geschirr, Blumen – wenn etwas bunt ist, nehme ich es. Sofort. Hauptsache, es heitert den Alltag auf. Deshalb mag ich diese Blaubeermuffins mit ihren lila Farbtupfern so gerne: Schon der Anblick der lustigen Punkte im Teig macht mir gute Laune!
Schmecken tun sie natürlich auch, die Blaubeermuffins, und zwar richtig gut: Für das ganz besondere Geschmackserlebnis sorgt ein Gewürzzucker, eine Mischung aus weißem und braunem Zucker, viel Zimt und etwas Muskatnuss. Ich habe die Blaubeeren mit diesem Gewürzzucker vermischt, bevor sie in den Teig wanderten. Der restliche Gewürzzucker kam obendrauf.
Beim Backen karamellisiert dieser Gewürzzucker ein bisschen. Die flaumigen Blaubeermuffins bekommen dadurch eine knusprige Kruste und schmecken herrlich würzig nach Zimt und Blaubeeren. Ein sehr einfaches und leckeres Rezept!
Überhaupt finde ich, dass Muffins unterschätzt werden. Muffins sind nicht nur leicht zu machen, sondern auch äußerst vielseitig. Ich mache sie am liebsten nach diesem Basisrezept und ergänze nach Lust und Laune mit Zutaten aus dem Vorratsschrank oder dem Kühlschrank; in diesem Fall mit Blaubeeren.
Für den Teig könnt ihr auch helles Dinkelmehl nehmen und/oder braunen Zucker. Für weitere Variationen sorgt die Zugabe von Schokolade, Nougat, Nüssen oder kleingeschnittenen Schokoriegeln. Dieses Rezept bietet wirklich viel Spielraum!
Ein weiterer Vorteil von Muffins ist die Größe. Ein Muffin ist genau eine Portion, da kann man nicht viel falsch machen. Natürlich macht ein Muffin satt, aber im Gegensatz zu anderen Kuchen liegt er nicht wie ein Stein im Magen. Wobei meiner Meinung nach auch schwere Kuchen absolut ihre Berechtigung haben; nur eignen sie sich halt nicht wirklich als kleiner, leichter Snack zwischendurch 😉 !
Die Anregung für den Gewürzzucker holte ich mir übrigens aus Melissa Fortis Buch Dolci, Tartes und zauberhafte Kuchen backen
Ihr habt Lust auf Blaubeermuffins bekommen? Zwei weitere Rezepte dafür findet ihr hier, ein klassisches Rezept und eines mit Polenta – ungewöhnlich, aber gut!
Vielleicht sind ja auch diese Rezepte etwas für euch:
- Blaubeerschnecken
- Hefetaler mit Kirschen, Marmelade und Zimtstreuseln
- Hefeschnecken mit brauner Butter und Ahornsirupglasur
- Friand mit roten Ringlotten und Brombeeren
- Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme
Schaut gerne rein und holt euch Appetit. Habt einen feinen Tag!
Blaubeermuffins mit Gewürzzucker, laktosefrei
In den Blaubeermuffins sorgt Gewürzzucker im Teig und als Topping für das besondere Geschmackserlebnis. Ein einfaches und leckeres Rezept.
Zutaten
- Muffins
300 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
2 Eier
150 g weißer Zucker
1 EL Vanillezucker
75 ml Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
250 g Buttermilch, laktosefrei (Alternative: 200 g laktosefreies Joghurt, vermischt mit 50 g laktosefreier Milch)
200 g frische Blaubeeren- Gewürzzucker
60 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
1 EL Zimt
¼ TL Muskat
Zubereitung
- Das Backrohr auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Papierförmchen in ein 12er Muffinblech setzen.
- Die Zutaten für den Gewürzzucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer zweiten Rührschüssel mit dem Handmixer leicht verschlagen. Öl und Buttermilch dazugeben und unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung kurz unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
- Die Heidelbeeren mit der Hälfte des Gewürzzuckers vermischen und sehr kurz unter den Teig ziehen.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Den restlichen Gewürzzucker darüber streuen.
- Die Muffins im Backrohr etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Stäbchenprobe machen: An einem in einen Muffin gesteckten Holzstäbchen darf kein Teig kleben bleiben. Die Blaubeermuffins herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, nimmt normale Buttermilch.
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Für Pinterest
Liebe Eva,
Du hast vollkommen recht. Muffins werden unterschätzt und sind ganz zu unrecht ein bisschen aus der Mode gekommen. Unsere 10jährige Enkelin hat gerade das Backen für sich entdeckt und ich werde ihr dein Rezept einmal zeigen, denn es klingt absolut köstlich. Einen deiner Muffins würde ich selber jetzt hier auf meinen Teller liegen haben.
Habt einen schönen Restsonntag!
Maren
Deine Enkelin backt? Toll 🙂 ! Um den Nachwuchs muss man sich also keine Sorgen machen! Muffins finde ich gerade für Anfänger wirklich gut geeignet – ich würde mich total freuen, wenn sie mein Rezept probiert 🙂 !
Liebe Grüße aus einem eiskalten Wels!
Schauen gsund aus
Äh, naja, gesund ist relativ 😉 ! Aber ein paar Vitamine sind vielleicht drin 🙂 !
Lg Barbara
Liebe Grüße zurück 🙂 !