Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

Bananen-Cheesecake, glutenfrei [Werbung]

Heute gibt es etwas zu feiern: Mein Blog wird vier Jahre alt! Wie es sich für einen Geburtstag gehört, gibt es Geschenke – aber nicht für mich, sondern für euch! Féerie Cake schenkt mir für ein Gewinnspiel einen wunderschönen schlichten Tortenständer aus Porzellan und ein Set mit 300 hübschen Muffinförmchen. Herzlichen Dank für die tolle Kooperation! Die Teilnahmebedingungen findet ihr am Ende des Textes!

Hier seht ihr den Gewinn:

TortenständerTortenständer aus Porzellan, “Kitchen Craft”

Muffinförmchen

Set mit 300 Standard-Förmchen, “gepunktet”

Vor genau vier Jahren lud ich sehr aufgeregt meine ersten drei Beiträge hoch, den Peach Cobbler, ein Crunchy Müsli und Erdnussbutter-Eis. Worauf ich mich mit dem Bloggen einließ, wusste ich damals nicht. Ich habe einfach angefangen, und das war gut so!

Seitdem ist der Blog „work in progress“. Der Blog und ich, wir haben einiges mitgemacht in den letzten vier Jahren! Änderungen beim Namen, beim Thema, beim Design. Die Übersiedelung auf einen eigenen Server. Jede Menge Krisen – unser Verhältnis war manchmal durchaus angespannt und gar nicht relaxt!

Trotz allem haben wir vier Jahre lang sehr regelmäßig Beiträge geliefert, der Blog und ich. Das darf gefeiert werden!

Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

Zum Feiern gehört natürlich auch ein Kuchen dazu. Einen eigenen Blog-Geburtstagskuchen habe ich nicht gebacken. Dafür stelle ich euch den Geburtstagskuchen des Sohnes vor: Er wünschte sich einen glutenfreien Bananen-Cheesecake nach einem Rezept aus Cheesecakes, Pies & Tartes* von Cynthia Barcomi.

Bei glutenfreiem Backen kenne ich mich noch nicht so richtig aus. Ich muss mich erst an die Eigenschaften und den Geschmack von glutenfreiem Mehl, Mandelmehl und anderen Alternativen zu herkömmlichem Mehl herantasten.

Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

Deshalb daher ich mich ziemlich genau an das Rezept von Cynthia Barcomi gehalten und kaum etwas verändert. Mit dem Ergebnis war ich vom Geschmack her sehr zufrieden. Der Kuchen schmeckt fantastisch intensiv nach Bananen und Schokolade. Mich hat er an die Schokobananen vom Jahrmarkt erinnert. Einfach lecker!

Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

Die Konsistenz des Bananen-Cheesecakes könnte aber, denke ich, verbessert werden. Ich fand den Kuchen mit der angegebenen Backzeit eine Spur zu weich und zu fudgy.

Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

Der Boden verhielt sich beim Backen sehr interessant: Er ging erst unglaublich hoch auf und sackte dann zusammen. Laut Cynthia Barcomi soll man ihn auf keinen Fall länger als 22 Minuten backen, aber ich halte das für zu kurz. Der Boden war unglaublich saftig, das schon. Ich fand ihn aber einfach nicht durchgebacken, sondern eher roh. Aus dem fertigen Cheesecake setzte sich schokoladige Flüssigkeit ab. Der Cheesecake „saftelte“, wie man bei uns sagt. Ich glaube nicht, dass das so sein sollte.

Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

Auch die Cheesecake-Creme fand ich zu weich. Der Bananen-Schokolade-Cheesecake ließ sich erst nach einem ganzen Tag im Kühlschrank schneiden, ohne zu zerfallen. Auch hier hätte vermutlich eine längere Backzeit geholfen. Ich gebe euch daher die Backzeiten für Boden und Cheesecake-Creme um jeweils fünf Minuten länger an als beim Originalrezept.

Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

Der Sohn hat von diesen Problemchen gar nichts mitbekommen. Er war mehr als zufrieden mit seinem Geburtstagskuchen!

Nun die Teilnahmebedingungen für das Gewinnspiel:

  • Wenn ihr den Tortenständer und die Muffinförmchen gewinnen wollt, hinterlasst mir bitte bis 2. September 2017 einen Kommentar unter diesem Beitrag und erzählt mir, welche Torte oder welchen Kuchen ihr auf der Tortenplatte präsentieren wollt.
  • Ich werde die Tortenplatte und die Muffinformen unter allen, die einen Kommentar hinterlassen, verlosen. Die Gewinnerin oder den Gewinner werde ich per Email benachrichtigen. Hinterlasst bitte unbedingt eure Email-Adresse!
  • Teilnahmeberechtigt sind Personen aus Österreich, Deutschland und der Schweiz, die über 18 Jahre alt sind.
  • Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich.
  • Der Gewinn wird von Feerie Cake verschickt.

Nochmals Danke an Féerie Cake!

Update: Das Glücksengerl hat Sara zur Gewinnerin gemacht. Herzlichen Glückwunsch, liebe Sara! Jetzt kannst du deinen Kirschkuchen stilvoll servieren! Danke für´s Mitmachen!

Bananen-Cheesecake, glutenfrei

  • Portionen: 1 Springform mit 24 cm Durchmesser
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Zutaten
Boden
125 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
250 g dunkle Schokolade, laktosefrei
50 g brauner Zucker
70 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
35 g Kakao
½ TL Vanillesalz nach diesem Rezept (Alternative: 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz)
½ TL Natron
¼ TL Backpulver, glutenfrei
3 Eier

Füllung
525 g Frischkäse, laktosefrei
125 g Zucker
3 Eier
¼ TL Vanillesalz (Alternative: 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz)
1 TL Vanilleextrakt
200 g Sauerrahm, laktosefrei
1 EL Maisstärke
5 große, sehr reife Bananen
Saft von 1 Zitrone

Dekoration (optional)
20 g dunkle Schokolade, laktosefrei

Zubereitung
1. Die Springform einfetten. Das Backrohr auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken, in die Butter geben und unter Rühren darin schmelzen. Die Mischung in eine große Rührschüssel geben.
3. Zucker und braunen Zucker mit dem Handmixer unterrühren. 15 Minuten abkühlen lassen.
4. Mandeln, Kakao, Vanillesalz, Natron und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen.
5. Mit dem Handmixer die Eier einzeln unter die abgekühlte Schokoladenbutter mischen und fluffig schlagen. Mit einem Teigschaber oder dem Kochlöffel vorsichtig die Mandelmischung unterheben. Die Zutaten dürfen sich gerade so vermischen.
6. Den Teig in die Springform geben. 27 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Das Backrohr zurückschalten auf 170° C.
8. Die Springform mit dem ausgekühlten Boden dicht mit zwei Bahnen Alufolie umwickeln, sodass sie dicht ist und kein Wasser eindringen kann.
9. Die Bananen gut zerdrücken, evtl. mit dem Mixer pürieren. Mit dem Zitronensaft vermischen.
10. Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanillesalz, den Vanilleextrakt, den Sauerrahm und die Stärke einrühren. Die Bananenmischung unterheben. Die Cheesecake-Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
11. Die Springform in ein tiefes Backblech stellen. Das Blech auf die untere Schiene des Backrohrs geben. Das heiße Wasser auf das Blech gießen: Die Form sollte etwa 2 cm im Wasser stehen. Den Cheesecake 50 Minuten backen. Immer wieder kontrollieren, ob die Form noch im Wasser steht.
12. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen. Mit einem dünnen Messer den Rand von der Form lösen, damit der Cheesecake nicht reißt. Den Kuchen in der Form 1-2 Stunden auf einem Backgitter abkühlen lassen, dann mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
13. Die Schokolade für die Dekoration klein hacken und bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Mit einem kleinen Löffel dekorativ auf dem Cheesecake verteilen.

Bananen-Schokolade-Cheesecake, glutenfrei

*Werbung / Affiliate Link. Wenn ihr über diesen Link bestellt, erhalte ich eine kleine Provision. Für euch bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für eure Unterstützung!

30 Comments

  1. Gratulation jiippiiiiiiii zu deinem Durchhaltevermögen und den schmackhaften Beiträgen in deinem blog. Das baby ..der blog gehört zu dir ! Alles Gute zum Geburtstag

    Und betreffend dem Gewinnspiel ! Ich würde darauf ein Zitronentarte mit Baiser darauf platzieren. Falls ich gezogen werde …werde ich das posten

    Liebe Grüße Barbara

  2. Liebste Eva,
    Herzlichen Glückwunsch!!! Du bist quasi mein Zwillingsblog , denn wie du weißt, feiert Malu’s Köstlichkeiten auch den vierten Geburtstag. Wie schön, dass wir befreundet sind! Du und deine leckeren Kreationen bedeuten mir viel. Eine herzliche Umarmung von Nord nach Süd!
    Maren

    • Eva Dragosits

      Ja, das ist lustig 🙂 ! Manchmal glaube ich, du bist irgendeine verschollene Verwandte. Da gibt es tatsächlich viele Ähnlichkeiten bei uns 🙂 ! Schön, dass wir uns gefunden haben! Ohne deine regelmäßigen herzlichen Kommentare würde mir beim Bloggen etwas fehlen!
      Liebe Grüße zurück!
      Eva

  3. Danke für den netten Blog ich würde eine Mohntorte mit Pflaumen drauf stellen – oder Mihn-Muffins für die netten Förmchen

    • Eva Dragosits

      Mmmmh, Mohtorte mit Pflaumen, das klingt köstlich 🙂 ! Gute Idee!
      Viel Glück und liebe Grüße!
      Eva

  4. Also da werde ich einen schönen Kirsch Kuchen backen denn ich Liebe es einfach bekomme jetzt wieder Hunger

  5. Gratulation liebe Eva, vier Jahre ist eine lange Zeit und viele leckere Rezepte von Dir. Ich muss glatt mal gucken, wie alt mein Blog schon ist. Das Rezept … du kannst es erahnen, der Cheesecake kommt auf die Nachbackliste. Ja, was würde ich auf die Tortenplatte stellen? Einen leckeren Zwetschgen-Streusel-Kuchen würde ich gerne darauf präsentieren.

    Herzlichste Grüße
    Petra

    • Eva Dragosits

      Die Nachbackliste… Damit wird man wohl nie fertig, oder 😉 !
      Ich liebe Streuselkuchen. Deiner macht so richtig Vorfreude auf den Herbst!
      Liebe Grüße und viel Glück!
      Eva

      • Im Oktober sind es auch bei mir vier Jahre und seit drei Jahren oder länger gibt es diese “Nachbackliste” 🙂 – nein sie wird nie Enden und das ist gut so

        Schönen Sonntag und liebe Grüße

        Petra

        • Eva Dragosits

          Bei dir sind es auch schon vier Jahre?!? Vier Jahre Bloggen, da können wir schon stolz sein auf uns 🙂 !
          Nachbacklisten sind super. Da wird einem nie langweilig 😉 !

  6. Hallo liebe Eva,

    herzlichen Glückwunsch zum Bloggeburtstag. Hoffentlich folgen noch viele, viele mehr

    Ich würde einer Donauwelle einen schönen Platz auf der Tortenplatte geben. Bis jetzt musste dafür immer ein Pizzateller herhalten, da ich keine Tortenplatte besitze

    Liebe Grüße
    Conny

  7. Liebe Eva, erstmals herzlichen Glückwunsch zum Bloggergeburtstag. Wenn ich so über deine Anfänge lese, erinnere ich mich auch zurück und kann sagen: ja, das war bei mir auch so. Ich habe auch einfach losgelegt ohne von Etwas Ahnung zu haben 🙂 Und wir bloggen nach so vielen Jahren weiter munter los. Mit etwas mehr Wissen und genau soviel Spaß wie am Anfang 🙂

    Auf so eine schöne, schlichte Tortenplatte würde ich gerne einen Guinness Kuchen präsentieren. Ich kremple meinen Blog momentan um, und bin wieder auf diesen Kuchen gestoßen. Und mir vorgenommen ihn bald wieder zu backen.

    Was ich noch sagen wollte: der Cheesecake sieht fantastisch aus. Auch wenn ein paar Schwierigkeiten gemacht hat. Aber wenn das Geburtstagskind zufrieden war, passt doch alles.

    LG, Diana

    • Eva Dragosits

      Ach ja, die Anfänge – ich war soooo naiv! Schön, dass ich nicht die einzige bin, die ohne viel Plan einfach begonnen hat 🙂 !
      Guiness Kuchen habe ich noch nie probiert, aber schon oft davon gehört. Schmeckt man den Alkohol heraus?
      Liebe Grüße
      Eva

  8. Herzlichen Glückwunsch zum Vierjährigen. Deine Bilder von dem Cheesecake lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich habe schon viele verschiedene Cheesecake Sorten ausprobiert aber auf die Idee Bananen zu verwenden bin ich noch nicht gekommen, dabei esse ich Bananen echt gerne. Das Buch von Cynthia Barcomi habe ich mir gleich einmal bestellt. Ich bin neugierig geworden, was noch für „neue“ Rezepte für mich enthalten sind. Was ich wegen den Backzeiten bei diesem Rezept allerdings machen werde, weiß ich noch nicht genau. Du schreibst, dass die Konsistenz weich und fudgy mit der angegebenen Zeit ist, aber ich muss sagen ich persönlich stehe auf diese Konsistenz.
    Grüße Nadine

    • Eva Dragosits

      Liebe Nadine,
      danke für die Glückwünsche, ich freue mich sehr darüber 🙂 !
      In Cynthia Barcomis Backbuch sind viele interessante Rezepte, ich mag es sehr gerne! Ich habe daraus auch die glutenfreien Erdbeer-Cheesecake-Schnitten nachgebacken, hier der Link: http://www.ichmussbacken.com/2017/05/30/erdbeer-cheesecake-schnitten/. Ein spannendes Rezept – irgendwie anders!
      Wenn du Cheesecake am liebsten richtig soft magst, dann ziehst du von der bei mir angegebenen Backzeit 5 Minuten beim Teig und 5 bei der Füllung ab. Er muss dann allerdings richtig gut durchkühlen, sonst rinnt beim Anschneiden die Füllung in die Mitte. Deshalb gibt es bei mir auch kein Bild vom Anschnitt 😉 ! Ich konnte auch die Tortenstücke auf dem Teller erst am nächsten Tag fotografieren.
      Ich wünsche dir gutes Gelingen – vielleicht gibt du mir ja Bescheid, wofür du dich entschieden hast und wie er geschmeckt hat?
      Liebe Grüße
      Eva

      • N. Schneider

        Guten morgen Eva,
        ich habe mich für die Variante mit Bananen entschieden. Mir hat der Cheesecake echt super lecker geschmeckt. Ich hatten ihn dann auch für ganzen Tag im Kühlschrank gelagert und somit wara auch alles fest und ist mir nicht davongelaufen : ) Es blieb sogar recht viel für mich, da ich die einzige bin, die Bananen aus der Familie mag!
        Viele Grüße, Nadine

        • Eva Dragosits

          Liebe Nadine,
          Danke für deine Rückmeldung! Super, dass alles geklappt und vor allem geschmeckt hat 🙂 !!! So ein tolles Feedback ist eine Motivation zum Weitermachen (und die brauche ich momentan dringend)!
          Liebe Grüße!
          Eva

  9. Gratuliere dir herzlich zum Jubiläum, liebe Eva. Das ist wirklich eine tolle Leistung! (Ich hab’ übrigens genau den gleichen Tortenheber) 🙂 LG Elli

    • Eva Dragosits

      Das ist interessant – wo hast du den her? Ich habe ihn “geerbt” und habe keine Ahnung, wie alt er ist und wann er gekauft wurde!
      Habt ihr noch Sommer, oder hat euch der Wetterumschwung schon erwischt?
      Liebe Grüße!
      Eva

      • Ich hab meinen von einem großen Flohmarkt, der bei uns 1x im Jahr stattfindet. Da gab vor 3-4 Jahren ganz viele wunderschöne alte Tortenheber und da habe ich beherzt zugegriffen 😉 Seither habe ich keine so schönen mehr gesehen. Wie alt kann ich also leider auch nicht sagen. Bei uns ist es seit heute total regnerisch – wobei ich sagen muss, dass ich nach dem gestrigen Tag ganz froh bin, dass es etwas kühler ist 😉
        Grüße, Elli

        • Eva Dragosits

          Oh, du hast noch mehr davon?! Über solche unerwarteten Funde freue ich mich immer sehr 🙂 !
          Bei uns ist es jetzt auch kühler, aber ich bin da ganz bei dir – nach so viel Hitzetagen tut das direkt gut!

  10. Liebe Eva,

    ich weiß, ich bin viel zu spät, möchte dir aber trotzdem nachträglich alles Gute zu deinem Blog-Geburtstag wünschen!
    Danke für deine vielen tollen Beiträge, die ich immer sehr inspirierend finde :-)!

    Liebe Grüße
    Daniela

    • Eva Dragosits

      Vielen Dank, Daniela 🙂 ! So ein Feedback freut mich immer sehr!
      Liebe Grüße und eine schöne Woche
      Eva

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