Amerikanischer Kürbiskuchen - pumpkin pie

Pumpkin Pie – Amerikanischer Kürbiskuchen

Meine StudienkollegInnen hatte mir ausgiebig von Pumpkin Pie – amerikanischem Kürbiskuchen – vorgeschwärmt, meine Erwartungen waren groß, meine Enttäuschung auch: Als ich zu  Thanksgiving ein großes Stück Pumpkin Pie samt einem ordentlichen Klecks Schlagrahm auf den Teller bekam – wohlgemerkt nachdem ich bereits mehrere Portionen Truthahn samt Füllung und Beilagen verdrückt hatte – konnte ich mit dem Geschmack und der Konsistenz nicht wirklich etwas anfangen. Für den Rest meines Aufenthalts blieb ich lieber bei Donuts und Brownies.

Vermutlich konnte ich mich deshalb nicht für den Pumpkin Pie erwärmen, weil ich noch nie zuvor Kürbis gegessen hatte und den Geschmack nicht einordnen konnte. Mit Kürbis als Gemüse wusste man in unserer Gegend damals nichts anzufangen. Man kannte Kürbis natürlich, aber man aß ihn nicht. Eine Kollegin von mir fuhr damals regelmäßig in die Steiermark zum Wellnessen und schwärmte uns von der Kürbiscremesuppe vor, die sie dort immer aß. Wir staunten. Kürbis als Suppe? Nie gehört. Konnte man das wirklich essen? Es klang unglaublich.

Amerikanischer Kürbiskuchen - pumpkin pie

Mittlerweile hat der Kürbis-Boom wohl auch die hintersten Täler Österreichs erreicht und Kürbis gehört zum Herbst genauso dazu wie Äpfel, Trauben und Nüsse. Überall sieht man um diese Jahreszeit Kürbisse, es gibt kein Entkommen!

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Auch bei mir findet ihr im Herbst viele Kürbisse. Im Haus, vor dem Haus und natürlich auf dem Teller, sowohl herzhaft als auch süß. Und Pumpkin Pie mag ich nun sehr gerne. Ich liebe den würzigen Geschmack und die feine cremige Konsistenz, und ich denke bei jedem Bissen ganz nostalgisch an meine Zeit in Amerika.

Amerikanischer Kürbiskuchen - pumpkin pie

Das Rezept für diesen amerikanischen Kürbiskuchen stammt aus Roy Fares´ United States of Cakes: Amerikanische Kultrezepte von Cheesecake bis Snickerdoodle* (Werbung), einem Backbuch mit typisch amerikanischen Rezepten. Manche Rezepte sind zwar etwas üppig, aber dann passe ich sie an meine Vorlieben an. Die Gefrorene Erdnussbutter-Schoko-Tarte stammt aus diesem Buch, ebenso Boden und Füllung des Schokolade-Erdnuss-Cheesecake. Beide Rezepte kann ich euch sehr empfehlen!

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Für den Pumpkin Pie benötigt ihr Kürbispüree. Dafür röstet ihr einen entkernten und geviertelten Kürbis etwa 45´-50´ im Backrohr, bis ihr das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen könnt. Das Fruchtfleisch püriert ihr dann mit dem Stabmixer. Für 500g Kürbispüree benötigt ihr etwa 1 kg Kürbis.

Amerikanischer Kürbiskuchen - pumpkin pie

Ich hatte das Glück, dass mir eine Freundin einen gigantischen Hokkaido Kürbis schenkte, das Ergebnis eines Biologie-Projekts ihres Sohnes. Auf dem Bild oben habe ich ihn zum Größenvergleich neben eine Kaffeetasse gesetzt. Der Hokkaido brachte es auf über 3,5 Kilogramm!

Die Hälfte dieses riesigen Kerls habe ich zu Kürbispüree verarbeitet. Ein Teil wanderte in den Pumpkin Pie, den Rest habe ich tiefgekühlt. Für den/die nächsten Kuchen!

pumpkin pie - amerikanischer Kürbiskuchen

Der amerikanische Kürbiskuchen ist von der Zubereitung her nicht schwer. Der Boden ist ein amerikanischer Pie-Boden und besteht in erster Linie aus Butter, Mehl und etwas kaltem Wasser. Vom Geschmack her ist er eher neutral. So kommt die aromatische Füllung perfekt zur Geltung.

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Die Füllung selbst ist kinderleicht zuzubereiten: Alle Zutaten werden so wie angegeben mit dem Handmixer verrührt, fertig. Das Schwierigste daran ist die Zubereitung des Kürbispürees. Wenn ihr das geschafft habt, dann habt ihr die Hauptarbeit schon erledigt!

Ich würde euch empfehlen, den amerikanischen Kürbiskuchen  entweder in einer Tarteform mit einem Rand von mindestens 3 cm Höhe oder in einer Springform zu backen. Meine Backform hat einen niedrigen Rand, mir blieben etwa 150 ml Füllung übrig. Ich habe sie mit Keksbröseln und Schokoladestückchen vermischt und in einer kleinen Auflaufform gebacken, damit nichts kaputt wird.

Amerikanischer Kürbiskuchen - pumpkin pie

Mit diesem Pumpkin Pie mache ich mit beim Blogevent Lasst die Kürbisse rollen von Tina vom Blog lecker&Co. In letzter Minute, aber immerhin!

Pumpkin Pie - Amerikanischer Kürbiskuchen


Zutaten
Boden
180 g Mehl
½ TL Salz
1 EL Zucker
110 g kalte Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
2-3 EL eiskaltes Wasser

Füllung
425 g Kürbispüree (etwa vom Hokkaido-Kürbis oder vom Butternusskürbis)
300 g Frischkäse, laktosefrei
220 g Zucker
1 EL Vanillezucker
50 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
200 ml Schlagrahm, laktosefrei
1 Ei
2 Eigelb
1 EL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
¼ TL geriebene Muskatnuss

Zubereitung
1. Für das Kürbispüree etwa 1 kg Kürbis in Stücke oder Spalten von etwa 10×5 cm schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kürbisteile mit der Schale nach unten darauflegen und 45-50´bei 180° C Ober-/Unterhitze rösten, bis der Kürbis weich ist. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus den Schalen kratzen und mit dem Stabmixer pürieren.
2. Für den Boden Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine rühren, bis sich kleine Krümel/Brösel bilden. Tropfenweise das Wasser dazu geben, bis sich alles gerade so zu einem Teig verbindet. Etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als die Tarteform oder die Springform ist. In die ungefettete Form legen, den Rand festdrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Die Form für etwa 1 Stunde in die Tiefkühltruhe geben.
4. Das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Den Teig mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. 18-20 Minuten backen.
6. Während der Teig bäckt, die Füllung vorbereiten. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Kürbispüree, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit einem Teigschaber leicht verrühren. Mit dem Handmixer bei niedriger Stufe nach und nach den Schlagrahm, die geschmolzene Butter, das Ei und die Eidotter unterrühren. Alles glatt mixen. Die Gewürze unterrühren.
7. Den vorgebackenen Boden aus dem Backrohr nehmen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Die Füllung einfüllen und glattstreichen. Etwa 45-50 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

pumpkin pie - amerikanischer Kürbiskuchen

Lasst es euch schmecken!

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6 Comments

  1. Kürbissuppe ist ein guter Einstieg, noch besser wäre ein Aufenthalt in den USA rund um Halloween und Thanksgiving 🙂 ! Da kommt man schnell auf den Geschmack!
    Liebe Grüße! Eva

  2. Barbara (Barbaras Spielwiese)

    Ich finde diese Pumpkin Pies immer sehr mächtig, aber total lecker! Und ich find\’s schön, dass Kürbis inzwischen nicht mehr süßsauer eingelegt versauern muss, sondern so viele Rezepte auch den Weg hierher gefunden haben. Suppe als Einstieg ist klasse, und Dein Pie gefällt mir auch super.

    • Danke 🙂 ! Sooo mächtig kam mir dieser Pumpkin Pie gar nicht vor. Vielleicht weil er nicht so hoch war?
      Kürbis süßsauer, daran erinnere ich mich noch. Den mochte ich nie. Frisch schmeckt Kürbis viel besser!
      Liebe Grüße!

  3. Eva, weißt du seit wie vielen Jahren dieser Kuchen auf meine To-Do Liste steht? Seit mindestens 4. Und irgendwie komme ich nicht dazu ihn zu backen. Ich könnte heulen…vor allem wenn ich noch deine Fotos sehe…dieses Jahr glaube ich nicht das es noch was wird, aber vielleicht nächstes.

    LG, Diana

  4. Pingback: Halloween Tartelettes | ichmussbacken

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