Nusstarte

Nusstarte

Wo sind die Nussliebhaber? Ich habe hier etwas für euch: In dieser Nusstarte könnt ihr eure Lieblingsnüsse und -kerne nach Wahl verarbeiten, Hauptsache die Gesamtmenge an Nüssen entspricht der Nussmenge im Rezept. Gerade im Herbst, wo es endlich wieder frische Nüsse gibt, ist die Tarte ein knackiger Traum!

Ich habe mich für eine Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen, gehobelten Mandeln und Kürbiskernen entschieden. Bei den Kürbiskernen war ich mir nicht sicher, wie sie als Kuchenbelag schmecken würden, aber ich hätte mir keine Sorgen machen müssen; ganz im Gegenteil sogar. Gerade der herb-nussige Kürbiskern-Geschmack gibt der Nusstarte das gewisse Etwas.

Nusstarte

Besonders aromatisch wird die Nusstarte, wenn ihr sie mit gerösteten Nüssen und Kernen zubereitet. Dazu röstet ihr die Nüsse und Kerne nach Sorten getrennt in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie zu duften beginnen. Dabei immer wieder umrühren und die Nüsse / Kerne unbedingt im Auge behalten, sie verbrennen sehr leicht! Lieber etwas zu früh aus der Pfanne nehmen als zu spät!

Nusstarte

Bei den Haselnüssen hat das Rösten außerdem den Vorteil, dass ihr danach die Schalen relativ leicht entfernen könnt: Wickelt die gerösteten Haselnüsse noch heiß in ein Tuch und reibt sie gegeneinander, bis die Schalen entfernt sind.

Nusstarte

Ich mag diese Nusstarte sehr gerne. Durch die vielen Nüsse und durch den Zuckerrübensirup im Belag schmeckt sie etwas herb und nicht zu süß. Ich denke, man könnte den Zuckeranteil im Belag noch reduzieren und so den Nussgeschmack noch verstärken. Muss ich mal ausprobieren – oder ihr vielleicht?

Nusstarte

Nusstarte

  • Portionen: 1 Tarteform mit 26 cm Durchmesser
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Zutaten
Boden
150 g Mehl
40 g feiner Zucker
120 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)

Belag
50 g Butter
50 g Zuckerrübensirup
110 g feiner brauner Zucker
2 Eier
50 g Walnusshälften
50 g Haselnüsse
50 g Mandelblättchen
50 g Kürbiskerne

Zubereitung
1. Das Backrohr auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
2. Für den Boden Mehl, Zucker und Butter mit dem Handmixer auf niedriger Stufe zu einem weichen Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und andrücken, dabei einen Rand formen. Etwa 20 Minuten backen. Der Rand soll leicht gebräunt sein, die Mitte hell.
3. Inzwischen für den Belag Butter, Zuckerrübensirup und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht auskühlen lassen. Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verschlagen, die Sirupmischung nach und nach unterrühren.
4. Die Haselnüsse und die Kürbiskerne grob hacken. Walnusshälften, gehobelte Mandeln, gehackte Haselnüsse und Kürbiskerne in einer Schüssel vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Ei-Sirup-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
5. Die Nusstarte 20 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nusstarte

Lasst es euch schmecken!

2 Comments

  1. Heyyy, danke für das ausführliche und gute Rezept. echt klasse! ich werde das in den nächsten Tagen auf jeden Fall mal probieren. Ich hoffe es schmeckt genau so gut, wie es aussieht 🙂 Liebe grüße

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