Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Ich geb´s zu: Rezepte, die Erdnussbutter bzw. Erdnüsse mit Schokolade kombinieren, gibt es auf meinem Blog schon jede Menge: Die Brownie-Cookies mit Erdnussbutter-Creme, die Gefrorene Erdnussbutter-Schoko-Tarte, den Erdnussbutter-Schokolade-Cheesecake mit Schokoladeglasur,  die Erdnuss-Karamell-Tarte, die Erdnussbutter-Muffins und das Erdnuss-Schoko-Karamell-Dessert. Heute kommt noch ein Rezept dazu, nämlich Brownies mit Erdnussbutter-Swirl.

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl wollte ich schon sehr lange backen; die Umsetzung war aber gar nicht so leicht! Als Vorlage hatte ich Brownies im Kopf, die ich vor Jahren gebacken hatte, und zwar mit Peanutbutter-Morsels.

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Meine Freundin aus Amerika hatte mir diese Peanutbutter-Morsels vor vielen Jahren zu Weihnachten geschickt, zusammen mit jeder Menge anderer netter Überraschungen. Da ich nicht recht wusste, was ich damit anfangen sollte, habe ich nach dem Rezept auf der Rückseite der Packung Brownies mit Peanutbutter-Morsels gebacken. Wir haben einige gegessen, den Rest gab ich meinem Mann ins Büro für die Kaffeeküche mit – woraufhin die Kaffeeküche gestürmt und er mehrere Male um das Rezept gebeten wurde. Ich konnte aber leider kein Rezept weitergeben, weil diese Peanutbutter-Morsels in Österreich nicht erhältlich sind.

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Ich habe dann mehrfach versucht, die Brownies mit Hilfe von Erdnussbutter nachzubacken, aber das klappte nicht so recht. Der Geschmack war in Ordnung, die Konsistenz nicht – zu trocken, zu hart, einfach nicht richtig.

Die Rettung kam in Form von Martha Stewarts Backbuch Martha Stewart’s Cookies*, in dem sie ein Rezept für „Peanut Butter Swirl Brownies“ vorstellt. Ich habe das Rezept etwas abgeändert, die Zutaten in das metrische System umgerechnet und losgebacken. Mit diesem Rezept bin ich nun richtig zufrieden. Die Brownies und die Erdnussbutter-Füllung sind herrlich saftig und schmecken sogar besser als die Peanutbutter-Morsel-Variante!

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Ein Vorteil von Brownies ist ja, dass sie wirklich einfach zu machen sind. Bei den Brownies mit Erdnussbutter-Swirl müsst ihr für den Teig nur die Schokolade mit der Butter schmelzen, dann nach und nach den Zucker, die Eier und die Mehlmischung unterrühren. Ihr braucht also nicht einmal einen Mixer!

Die Zutaten für die Füllung müsst ihr ebenfalls nur zusammenrühren. Dann gebt ihr den Teig in die Backform, setzt die Füllung in Klecksen darauf und fahrt mit dem Messer ein paar Mal durch Teig und Füllung, um die Marmorierung zu erhalten. Das war´s dann auch schon! Ab mit der Form ins Backrohr und backen.

Brownies mit Erdnussbutterswirl

Jetzt, beim Aufschreiben des Rezepts, fällt mir auf, dass ich das Rezept noch mehr adapiert habe als beabsichtigt. Ups. Ich habe beim Backen nämlich den längsten Absatz des Rezepts ignoriert – der Teig war fertig, die Füllung war fertig, ein Bild zeigte, wie die Kleckse zu platzieren waren, was sollte da schon groß drinstehen in diesem Absatz?

Tja, wie ich soeben festgestellt habe, schichtet Martha Stewart Teig und Füllung in die Form. Sie gibt erst die Hälfte des Teiges in die Backform und setzt die Hälfte der Füllung darauf. Dann streicht sie den Rest Teig darüber, kleckst die restliche Füllung darauf und sorgt mit dem Messer für die Marmorierung. Die Brownies werden so vermutlich noch saftiger als bei mir. Beim nächsten Mal werde ich brav ihre Anleitung befolgen,  aber glaubt mir, meine „faule“ Variante ist auch nicht zu verachten!

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Martha Stewart verwendet für das Rezept übrigens cremige Erdnussbutter; ich gebe das im Rezept auch so an. Da ich nicht genug davon im Haus hatte, habe ich cremige und stückige Erdnussbutter gemischt – geht auch!

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

Brownies mit Erdnussbutter-Swirl

  • Portionen: 1 Backform 20x20; 12 normale Brownies oder 9 Riesen-Brownies
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Zutaten

Brownie-Teig
110 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
180 g dunkle Schokolade, laktosefrei (z.B. Lindt 70%)
75 g Mehl
½ TL Backpulver
1 kräftige Prise Salz
170 g Zucker
3 große Eier
1 EL Vanillezucker

Erdnussbutter-Füllung
60 g Butter, Raumtemperatur (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
200 g Erdnussbutter, cremig
60 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker

Zubereitung
1. Backrohr vorheizen auf 160° C Unter-/Oberhitze. Eine quadratische Backform mit 20cm Seitenlänge ausfetten.
2. Für den Brownie-Teig die Butter und die Schokolade in kleine Stücke teilen und in einem mittelgroßen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen; dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Den Zucker und den Vanillezucker mit einem Schneebesen in die Schokolademischung rühren, dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl. Backpulver und Salz vermischen und ebenfalls unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Für die Füllung Butter, Erdnussbutter, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer glatt rühren.
5. Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Die Füllung in neun großen Klecksen auf dem Teig verteilen. Mit einem Messer einmal längs und einmal quer durch den Teig fahren, sodass sich ein Marmormuster ergibt.
Alternative (wie bei Martha Stewart): Die Hälfte des Teiges in die Form geben, die Hälfte der Füllung in Klecksen darüber verteilen. Den Rest des Teiges darüber geben und glatt streichen, dann die restliche Füllung darüber klecksen. Mit einem Messer einmal längs und einmal quer durch den Teig fahren, sodass sich ein Marmormuster ergibt.
6. Im Backrohr ca. 45 Minuten backen. An einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen darf kein nasser Teig mehr kleben bleiben; ein paar kleine Krümel auf dem Stäbchen sind in Ordnung. Die Brownies sollen saftig sein, aber nicht feucht. Die Form aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Ergibt zwölf „normal“ große Brownies oder, wie bei mir, neun Riesen-Brownies.

Brownies mit Erdnussbutter-SwirlLasst es euch schmecken!

 

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  2. Du gibst mir das Gefühl, dass ich jetzt sofort Brownies und Kekse will! 🙂

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