Sommerbrownies

Genau wie der Marille-Schoko-Haselnuss-Kuchen kommen auch diese Sommerbrownies sehr einfach und „pur“ daher, ohne ellenlange Zutatenlisten, ohne Dekoration. Das heißt aber nicht, dass die Sommerbrownies ein langweiliger Kuchen sind, ganz im Gegenteil! Die einzelnen Zutaten kommen hier perfekt zur Geltung: Ein dunkler, saftiger Brownie-Boden, knusprige Streusel und nicht zuletzt säuerliche Ribisel, die für einen erfrischenden Kick und einen schönen Kontrast zu der Süße sorgen. Und auch ohne Dekoration sehen die Brownies hübsch aus, dank der Kombination von dunklem Boden, hellen Streuseln und Tupfern von roten Beeren in den Streuseln.

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Die Sommerbrownies sind ein wirklich unkomplizierter, einfacher Kuchen. Der Brownie-Teig ist schnell zusammengerührt, die Streusel ebenso. Dann werden nur noch die Ribisel mit den Streuseln vermischt, der Kuchen „zusammengebaut“ und gebacken. Ich finde diese Sommerbrownies einen idealen Kuchen für Backanfänger, weil er so einfach ist und geschmacklich und optisch mit den netten roten Punkten viel hermacht!

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Das Rezept habe ich aus der Lecker Bakery Special vom letzten Jahr. Der Brownie-Teig daraus hat sich zu meinem Lieblings-Brownie-Teig entwickelt. Ich habe ihn schon oft eingesetzt: Bei den Brownie-Cupcakes mit Marshmallow-Topping und Schokoguss, bei den Brownie-Cupcakes mit Tonka-Vanille-Mascarpone-Frosting, bei den Brownie-Cupcakes mit Meringue und bei den Chocolate Chip Cookie Brownies eingesetzt. Er gelingt immer und schmeckt immer! Das Rezept für die Streusel habe ich leicht abgeändert: Ich habe braunen Zucker statt weißen Zucker verwendet.

Sommerbrownies mit Ribiseln und Streuseln

Ein Wort noch in eigener Sache: Dieser Blog entstand deshalb, weil ich gekaufte Süßigkeiten und gekauftes Gebäck wegen Laktose- und Fruktoseintoleranz schlecht vertrage. Daher backe ich mir meine Kuchen, Kekse und weitere Süßigkeiten selbst und halte hier meine Rezepte fest, so wie sie für mich funktionieren.

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Normalerweise meide ich Obst komplett. Wenn ihr euch die Rezepte auf dem Blog anseht, werdet ihr feststellen, dass ich relativ selten mit Obst backe. Wenn doch, dann – meistens! – mit eher geringen Mengen von für mich verträglichem Obst wie Rhabarber oder Marillen. Die Fruktosebomben Äpfel und Trauben werdet ihr bei mir nicht finden!

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Diesen Sommer habe ich den Obst-Verzicht allerdings nicht durchgehalten und zu meiner großen Freude kleine Mengen davon gut vertragen. Daher konnte ich den Florentiner Kirschkuchen backen und verbloggen, obwohl Kirschen bei Fruktoseintoleranz normalerweise nicht gehen. Marillen / Aprikosen sind besser verträglich, die habe ich in den Marille-Kirsch-Tartelettes mit Lavendel verarbeitet. Ribisel gehen halbwegs, also konnte ich die Sommertorte mit Ribisel genießen und die Ribisel-Cheesecake-Tartelettes.

Insofern enthielt der Blog in letzter Zeit nicht immer fruktosearme Rezepte. Ich vertrage zwar alles, was ich hier vorstelle, aber das heißt nicht, dass die Rezepte automatisch für alle Personen mit Laktose- und Fruktoseintoleranz verträglich sind! Die individuelle Verträglichkeit ist nun mal sehr unterschiedlich – ihr müsst da unbedingt auf eure eigene Toleranzgrenze achten!

In letzter Zeit merke ich, dass das insgesamt wohl doch viel Fruktose war und ich Obst allmählich weniger gut vertrage. Ich muss und werde mich wieder zurückhalten.

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Diese Brownies vertrage ich derzeit jedenfalls. Vermutlich deshalb, weil die Menge an Ribisel / Johannisbeeren darin gering ist.

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Für den Blog habe ich noch ein paar Obst-Rezepte geplant, aber dann wird es wieder vorbei sein damit. Es wird wohl eher mit Schokolade, Erdnussbutter, Karamell, Nüssen weitergehen. Auch nicht zu verachten, oder?

Sommerbrownies

  • Portionen: 1 Backrahmen 24 x 24 cm
  • Drucken

Sommerbrownies

Zutaten Brownie-Teig
125 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
150 g hochwertige dunkle Schokolade, laktosefrei (z.B. Lindt 70%)
2 Eier
125 g brauner Zucker
Prise Salz
100 g Mehl
25 g Backkakao
½  TL Backpulver

Zutaten Streusel
120 g Mehl
50 g brauner Zucker
80 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
75 g rote Ribisel / Johannisbeeren, geputzt

Zubereitung
1. Das Backrohr vorheizen auf 175° C Ober-/Unterhitze oder 150° C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier belegen, darauf einen Backrahmen in der Größe von ca. 24 x 24 cm stellen.
2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen, die Butter in Stücke schneiden. Beides in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen.
3. Eier, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mit dem Mixer 3-4 Minuten cremig schlagen. Die Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in die Eiermasse rühren.
4. In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Kakao, Backpulver mischen. Zügig unter die Schokolademasse rühren. In den Backrahmen geben und glatt streichen.
5. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit dem Knethaken des Handmixers oder von Hand zu Streuseln kneten. Die Ribisel / Johannisbeeren vorsichtig untermischen.
6. Die Streusel gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verteilen. Im Backrohr etwa 20-25 Minuten backen, je nachdem ob ihr die Brownies eher „moist“ oder, wie ich, eher durchgebacken wollt. Den fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen, abkühlen lassen und in etwa 5 x 5 cm große Stücke schneiden.

Sommerbrownies mit Streusel und Ribisel

Ich hoffe, ihr findet die Sommerbrownies genauso lecker und erfrischend wie ich!

 

 

No Comments

  1. Hey, das ist ja ein schönes Rezept! Dunkler Boden und helle Streusel – sieht richtig klasse aus, ich bin dabei! 🙂
    Schokohimmlische Grüße!

    • Und ganz ohne Deko, der wirkt schon durch die Farben hübsch! Der müsste geradezu ideal für dich sein, wo du doch mit Deko laut eigener Aussage nicht sooo viel am Hut hast 😉 !
      Liebe Grüße in den Schokohimmel
      Eva

  2. Erdnuss, Karamell und Co sind Fixstarter 😉 ! Danke für das schöne Kompliment – schön, wenn ich deinen Geschmack treffe! Ich kann das nur zurückgeben, ich bin immer neugierig auf deinen nächsten Beitrag und bin immer wieder überrascht und beeindruckt!
    Bei uns ist nach wie vor genialster Hochsommer. Ein unglaublicher Sommer!
    Liebe Grüße
    Eva

  3. Pingback: Ribisel-Baiser-Torte | ichmussbacken

  4. Pingback: Coffee Cake mit Cranberries | ichmussbacken

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*