Inspiriert vom überzeugenden Geschmack des Blutorangen-Rosmarin Kuchens habe ich dieselbe Kombination für Marmelade getestet. Auch in der Blutorangen-Rosmarin-Marmelade ergänzt der herbe Geschmack des Rosmarins die Süße der Blutorangen perfekt. Man schmeckt den Rosmarin nicht heraus, aber man merkt, dass irgendeine „geheime“ Zutat dabei ist, das einen tollen Gegenpol zur Süße bildet und das fruchtige Blutorangenaroma harmonisch unterstützt.
Ich habe die Blutorangen für die Marmelade mit einem scharfen Messer geschält und dabei die Schale und das Weiße entfernt. Die Häute habe ich so gut es ging weggeschnitten. Besonders wichtig ist es, den relativ harten weißen Teil in der Mitte der Orangen zu entfernen.
Um die restlichen Häute zu zerkleinern, habe ich die Orangen-Zuckermischung nach dem ersten Aufkochen gründlich mit dem Stabmixer püriert und die Marmelade danach fertig gekocht. Das hat recht gut funktioniert; einige Häute blieben aber leider trotzdem übrig.
Wenn ihr die Marmelade besonders fein und ganz ohne Häute möchtet, solltet ihr die Orangen filetieren, also mit einem scharfen Messer die Filets herausschneiden. Mir war das zu viel Arbeit, muss ich gestehen.
Eine andere Möglichkeit ist es, die Orangen einfach auszupressen und Orangengelee herzustellen. Ich werde das beim nächsten Mal versuchen.
Ich habe zum Glück einen (momentan gut eingepackten) Rosmarinstrauch im Garten und konnte frischen Rosmarin verwenden. Getrockneter Rosmarin schmeckt anscheinend intensiver als frischer Rosmarin, daher müsste ein halber Esslöffel ausreichen.
Die Marmelade gibt geschmacklich wirklich einen Frische-Kick am Morgen, und sie macht schon wegen der tollen Farbe gute Laune! Ideal an grauen Wintertagen!
Hier seht ihr die Marmelade auf einem frischen Buttermilch-Brötchen. Schmeckt toll!
Zutaten
1 kg Blutorangen, geschält, die Kerne und die Häute so gut wie möglich entfernt, in kleine Stücke geschnitten
1 kg Gelierzucker 1:1
1 EL fein gehackter frischer Rosmarin
Zubereitung
- Die Blutorangenstücke, den Gelierzucker und den Rosmarin vermischen. In einen großen, sauberen Topf füllen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer gründlich pürieren. Wieder auf den Herd stellen und weiter kochen.
- Nach etwa 5 Minuten die Gelierprobe machen: Einen Tropfen der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, dann den Teller schräg halten. Wenn der Tropfen stehen bleibt und nicht herab rinnt, ist die Marmelade fertig. Wenn die Marmelade noch nicht fertig ist, weiterkochen. Bei mir dauerte es etwa 8 Minuten, bis die Marmelade fertig war.
- Die Marmelade sofort in sauber ausgespülte Gläser gießen und fest verschließen.
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Liebste Eva,
Die Marmelade stelle ich mir köstlich vor. Deinen Blutorangenkuchen habe ich inzwischen nachgebacken, mit ganz kleinen Änderungen. Du wirst schon sehen 😉 . Meine Familie und ich waren begeistert. Deshalb kann ich mir auch den Geschmack der Marmelade sehr gut vorstellen. Aber das Filetieren von einem Kilo Orangen … Och nöö! 😀
Liebe Grüße
Maren
Ui, auf deine Variante vom Blutorangenkuchen bin ich schon sehr gespannt :-)! Das freut mich total, dass du den nachgebacken hast!
Bezüglich dem Filetieren sind wir uns wohl einig. Noch dazu sind Blutorangen recht klein, da ist das wirklich eine Menge Arbeit. Also her mit dem Pürierstab, auch wenn das Ergebnis nicht ganz so fein ist!
Liebe Grüße
Eva
Ich habe gerade ein Glas von deiner Marmelade aufgemacht und probiert. WOW, ist die lecker! Na, dann auf zum Blutorangenkauf 😉 !
Was, die Marmelade hast du auch gemacht? Ich war schon ganz stolz darauf, dass du den Blutorangenkuchen so toll umgesetzt hast! Freut mich sehr, wenn´s dir schmeckt! Bei mir kommt die auch gerade auf das Frühstücksbrot 🙂 !
Nein, ich habe sie nicht selbst gemacht, sondern meine Freundin hat sie nach deinem Rezept gekocht und mir ein Glas geschenkt. Aber ich habe nach diesem Genus sofort die Marmelade in Planung genommen, denn auch mein Mann liebt Orangenmarmelade und wenn er von der Reha heim kommt kann ich ihn damit überraschen!
Ah, das ist des Rätsels Lösung, die Freundin war´s! Wenn euch Orangenmarmelade so schmeckt, dann ist vielleicht auch diese Orangen-Grapefruit-Limetten-Marmelade etwas für euch: https://ichmussbacken.com/2014/04/13/zitrusvergnugen-orangen-grapefruit-limetten-marmelade/. Die ist momentan auf dem Blog schwer zu finden, nämlich unter \”Sonstiges\”. Ich überlege gerade, eine eigene Kategorie für Marmelade einzurichten, damit der Blog übersichtlicher wird.
Liebe Grüße, auch an deinen Mann! Ich hoffe, die Marmelade unterstützt ihn kräftig bei der Genesung!
Genau! Ich muss gestehen, dass es auch die OGL-Marmelade ist, die ich hier probiert habe, hihi. Habe den Kommentar also unter den falschen Beitrag gesetzt.
Egal, die Blutorangen Marmelade ist garantiert genauso lecker 😀
🙂 Alles klar! Hauptsache, es schmeckt!
Liebste Eva,
Die Marmelade stelle ich mir köstlich vor. Deinen Blutorangenkuchen habe ich inzwischen nachgebacken, mit ganz kleinen Änderungen. Du wirst schon sehen 😉 . Meine Familie und ich waren begeistert. Deshalb kann ich mir auch den Geschmack der Marmelade sehr gut vorstellen. Aber das Filetieren von einem Kilo Orangen … Och nöö! 😀
Liebe Grüße
Maren
Liebste Eva,
Die Marmelade stelle ich mir köstlich vor. Deinen Blutorangenkuchen habe ich inzwischen nachgebacken, mit ganz kleinen Änderungen. Du wirst schon sehen 😉 . Meine Familie und ich waren begeistert. Deshalb kann ich mir auch den Geschmack der Marmelade sehr gut vorstellen. Aber das Filetieren von einem Kilo Orangen … Och nöö! 😀
Liebe Grüße
Maren
Liebste Eva,
Die Marmelade stelle ich mir köstlich vor. Deinen Blutorangenkuchen habe ich inzwischen nachgebacken, mit ganz kleinen Änderungen. Du wirst schon sehen 😉 . Meine Familie und ich waren begeistert. Deshalb kann ich mir auch den Geschmack der Marmelade sehr gut vorstellen. Aber das Filetieren von einem Kilo Orangen … Och nöö! 😀
Liebe Grüße
Maren
Liebste Eva,
Die Marmelade stelle ich mir köstlich vor. Deinen Blutorangenkuchen habe ich inzwischen nachgebacken, mit ganz kleinen Änderungen. Du wirst schon sehen 😉 . Meine Familie und ich waren begeistert. Deshalb kann ich mir auch den Geschmack der Marmelade sehr gut vorstellen. Aber das Filetieren von einem Kilo Orangen … Och nöö! 😀
Liebe Grüße
Maren
Liebste Eva,
Die Marmelade stelle ich mir köstlich vor. Deinen Blutorangenkuchen habe ich inzwischen nachgebacken, mit ganz kleinen Änderungen. Du wirst schon sehen 😉 . Meine Familie und ich waren begeistert. Deshalb kann ich mir auch den Geschmack der Marmelade sehr gut vorstellen. Aber das Filetieren von einem Kilo Orangen … Och nöö! 😀
Liebe Grüße
Maren
Liebe Eva….
Die Marmelade leuchtet ja richtig…..
ich glaube dir zu gerne, dass das ein Frische-Kick am Morgen ist…..
könnte mir sehr gefallen… sowohl der Geschmack… als auch der frische Kick 😀
Hab einen schönen Tag … Katja
Stimmt, die leuchtet – damit man sie im Morgengrauen auch findet 😉 !
Dann müsst ihr mal die Orangen-Grapefruit-Limetten Marmelade probieren. Der Hammer.
Das werde ich in mein vielfältiges Marmeladenprogramm aufnehmen, denn die Marmelade ist ein Gedicht.
Oh, danke, das ist ein toller Kommentar! Das freut mich sehr, dass dir die Marmelade so schmeckt. Das ist eine Eigenkreation von mir 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Das werde ich beim nächsten Mal versuchen, danke für den Tipp!
Ich habe gerade ein Glas von deiner Marmelade aufgemacht und probiert. WOW, ist die lecker! Na, dann auf zum Blutorangenkauf 😉 !
Ich habe gerade ein Glas von deiner Marmelade aufgemacht und probiert. WOW, ist die lecker! Na, dann auf zum Blutorangenkauf 😉 !
Ich habe gerade ein Glas von deiner Marmelade aufgemacht und probiert. WOW, ist die lecker! Na, dann auf zum Blutorangenkauf 😉 !
Ich habe gerade ein Glas von deiner Marmelade aufgemacht und probiert. WOW, ist die lecker! Na, dann auf zum Blutorangenkauf 😉 !
Ich habe gerade ein Glas von deiner Marmelade aufgemacht und probiert. WOW, ist die lecker! Na, dann auf zum Blutorangenkauf 😉 !
Nein, ich habe sie nicht selbst gemacht, sondern meine Freundin hat sie nach deinem Rezept gekocht und mir ein Glas geschenkt. Aber ich habe nach diesem Genus sofort die Marmelade in Planung genommen, denn auch mein Mann liebt Orangenmarmelade und wenn er von der Reha heim kommt kann ich ihn damit überraschen!
Nein, ich habe sie nicht selbst gemacht, sondern meine Freundin hat sie nach deinem Rezept gekocht und mir ein Glas geschenkt. Aber ich habe nach diesem Genus sofort die Marmelade in Planung genommen, denn auch mein Mann liebt Orangenmarmelade und wenn er von der Reha heim kommt kann ich ihn damit überraschen!
Nein, ich habe sie nicht selbst gemacht, sondern meine Freundin hat sie nach deinem Rezept gekocht und mir ein Glas geschenkt. Aber ich habe nach diesem Genus sofort die Marmelade in Planung genommen, denn auch mein Mann liebt Orangenmarmelade und wenn er von der Reha heim kommt kann ich ihn damit überraschen!
Nein, ich habe sie nicht selbst gemacht, sondern meine Freundin hat sie nach deinem Rezept gekocht und mir ein Glas geschenkt. Aber ich habe nach diesem Genus sofort die Marmelade in Planung genommen, denn auch mein Mann liebt Orangenmarmelade und wenn er von der Reha heim kommt kann ich ihn damit überraschen!
Nein, ich habe sie nicht selbst gemacht, sondern meine Freundin hat sie nach deinem Rezept gekocht und mir ein Glas geschenkt. Aber ich habe nach diesem Genus sofort die Marmelade in Planung genommen, denn auch mein Mann liebt Orangenmarmelade und wenn er von der Reha heim kommt kann ich ihn damit überraschen!
Genau! Ich muss gestehen, dass es auch die OGL-Marmelade ist, die ich hier probiert habe, hihi. Habe den Kommentar also unter den falschen Beitrag gesetzt.
Egal, die Blutorangen Marmelade ist garantiert genauso lecker 😀
Genau! Ich muss gestehen, dass es auch die OGL-Marmelade ist, die ich hier probiert habe, hihi. Habe den Kommentar also unter den falschen Beitrag gesetzt.
Egal, die Blutorangen Marmelade ist garantiert genauso lecker 😀
Genau! Ich muss gestehen, dass es auch die OGL-Marmelade ist, die ich hier probiert habe, hihi. Habe den Kommentar also unter den falschen Beitrag gesetzt.
Egal, die Blutorangen Marmelade ist garantiert genauso lecker 😀
Genau! Ich muss gestehen, dass es auch die OGL-Marmelade ist, die ich hier probiert habe, hihi. Habe den Kommentar also unter den falschen Beitrag gesetzt.
Egal, die Blutorangen Marmelade ist garantiert genauso lecker 😀
Genau! Ich muss gestehen, dass es auch die OGL-Marmelade ist, die ich hier probiert habe, hihi. Habe den Kommentar also unter den falschen Beitrag gesetzt.
Egal, die Blutorangen Marmelade ist garantiert genauso lecker 😀
Liebe Eva,
ich habe deine Marmelade gestern auch gemacht und heute schon zum Frühstück genossen. Sie ist total lecker und es ist ein sehr raffiniertes Rezept. Ich werde die OGL-Marmelade auch noch versuchen und dein Kuchen steht ganz weit oben, auf meiner \”Will-ich-nachbacken-Liste\”
Viele liebe Grüße
Petra
Liebe Petra,
das freut mich, dass dir die Marmelade schmeckt! Zitrusmarmelade ist schon etwas ganz feines, ich mag das total gerne.
Ich wünsche dir viel Spaß und Genuss beim Abarbeiten deiner Nachback-Liste 😉 !
Liebe Grüße, Eva
Pingback: Schokoladetorte mit Blutorange, Marzipan und Schokoladeglasur | ichmussbacken
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