Gebrannte Mandeln

Kennt ihr das: Ihr geht im Spätherbst durch die Fußgängerzone, und plötzlich riecht es von irgendwoher zimt-zuckrig-süß nach gebrannten Mandeln? So intensiv, dass in euch sofort Glücksgefühle aufkommen und ihr den Duft am liebsten mitnehmen wollt? Ja? Dann habe ich eine gute Nachricht für euch: Diesen Geruch könnt ihr in eurer Wohnung haben, und eine ordentliche Portion gebrannte Mandeln in einer dicken Zimt-Zuckerkruste bekommt ihr noch dazu.

Gebrannte Mandeln 4

Gebrannte Mandeln herzustellen ist gar nicht schwer. Ihr kippt die Mandeln, den Zimt und den Zucker in heißes Wasser und lasst die Mischung köcheln. Nach einiger Zeit bildet sich eine dicke weiße Zuckerschicht um die Mandeln herum, die überhaupt nicht glänzt und eher so wirkt, als wäre euer Vorhaben misslungen. Das stimmt aber nicht, es ist alles in Ordnung. Ihr müsst jetzt auf niedrige bis mittlere Hitze zurückschalten, damit die Mandeln nicht verbrennen, und fleißig weiterrühren. Nach einigen Minuten beginnt die Zuckerschicht flüssig zu werden, und wieder einige Zeit später hat sich die weiße Zuckerschicht auf allen Mandeln in eine glänzende Karamellschicht verwandelt.

Nicht verzweifeln, wenn es ein bisschen dauert, bis der Zucker karamellisiert. Bei mir dauerte es gut fünf Minuten, bis sich die weiße Zuckerschicht in die Karamellschicht verwandelt hatte.

Gebrannte Mandeln 1

Jetzt schüttet ihr die Mandeln auf ein mit einem Backblech belegtes Papier und trennt sie voneinander, solange sie noch heiß sind. In eurer Küche sollte es jetzt so duften, dass ihr euch ziemlich glücklich fühlt!

Jetzt kommt noch eine Warnung für alle, die es nicht erwarten können: NICHT kosten, solange die Mandeln noch heiß sind! Heiße Mandeln und heißes Karamell in Kombination, damit könnt ihr euch ganz schön den Mund verbrennen!

GEbrannte Mandeln 5

Eigentlich wollte ich für die gebrannten Mandeln das Rezept von der Küchenchaotin Mia verwenden, aber leider war ihre Website am Wochenende nicht verfügbar. Ich habe daher verschiedene Rezepte aus dem Internet kombiniert und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Wer Lust auf ein ähnliches Rezept hat, schaut einfach bei der Küchenchaotin vorbei!

Gebrannte Mandeln

  • Schwierigkeit: leicht bis mittel
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Zutaten

150 ml Wasser
200 g Zucker
200 g ganze Mandeln, ungeschält
½ TL Zimt

Zubereitung
1. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Das Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker, Mandeln und Zimt dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach etwa 10-15 Minuten ist die Flüssigkeit verdampft, und um die Mandeln bildet sich eine dicke weiße Zuckerschicht. Den Herd weiter zurückschalten auf niedrige bis mittlere Hitze und weiterrühren, bis alle Mandeln von einer dicken Karamellschicht überzogen sind. Nicht zu dunkel werden lassen!
3. Die gebrannten Mandeln auf das Backblech schütten und abkühlen lassen.

Gebrannte Mandeln 3

Lasst es euch schmecken, und verbrennt euch nicht den Mund!

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