Schoko-Orangen-Cupcakes

An manchen Tagen braucht es Seelentröster… An kalten, verregneten Tagen zum Beispiel. Oder an Tagen, an denen alles schief geht. Die Kinder sind grantig, zum Kaffee ist keine Milch mehr da, in der Post findet man doofe Rechnungen, die Katze zerreißt den Lieblingspulli, und überhaupt, alles nervt. Ich glaube, ihr wisst, was ich meine.

Schoko Orangen Cupcake 4

Hier stelle ich euch einen solchen Seelentröster vor, nämlich Schoko-Orangen-Cupcakes mit Schoko-Boden. An Tagen wie oben beschrieben haben sie magische Wirkung, macht glücklich und zufrieden. An sonnigen, warmen Tagen, ich geb´s zu, ist mir so ein Cupcake fast zu üppig! Aber essen tu ich ihn dann trotzdem.

Schoko Orangen Cupcake 1

Für die Schoko-Orangen-Cupcakes müsst ihr die Schoko-Ganache mit Orangenzesten für das Topping am Vortag zubereiten und über Nacht ruhen lassen. Die Ganache schmeckt herrlich intensiv nach dunkler, samtiger Schokolade und Orangenaroma. Lecker.

 Schoko Orangen Cupcake 8

Schoko Orangen Cupcake 7

Bei den Schoko-Orangen-Cupcakes habe ich dieses Topping mit einen veganen Schokolade-Boden kombiniert. Das war mein erster Versuch mit veganem Backen. Ich war neugierig, wie das funktionieren würde mit Apfelessig und Natron anstelle von Backpulver.

Um ehrlich zu sein: Ich war etwas enttäuscht vom Geschmack. Der war nicht so ganz meines. Möglicherweise kam er vom Essig im Teig; vielleicht habe ich die Böden auch nur zu lange gebacken. Sie waren relativ dunkel, obwohl ich sie sogar früher als angegeben aus dem Backrohr geholt habe.

Schoko Orangen Cupcakes 6

Die Schoko-Orangen-Cupcakes schmeckten insgesamt sehr rund und ausgewogen, und herrlich schokoladig. Der intensive Geschmack des Toppings überdeckte auch diesen speziellen Geschmack in den Böden. Den bemerkte ich nur bei „Boden pur“, also ohne Topping.

Schoko Orangen Cupcake 3

Schoko Orangen Cupcake 5

Beim nächsten Mal werde ich dennoch wieder auf einen „normalen“ Boden zurückgreifen, vielleicht sogar einen hellen Boden.

Als Seelentröster an schlechten Tagen sind die Schoko-Orangen-Cupcakes jedenfalls definitiv geeignet. Zu dumm nur, dass die Zubereitung zu lange dauert für Akutfälle von schlechter Laune…

Schoko Orangen Cupcakes 10

[Schoko-Orangen-Cupcakes mit veganem Schokoboden” servings=”12 Cupcakes”]
Zutaten Topping
350 ml Schlagrahm (=Sahne), laktosefrei
600 g dunkle Schokolade, laktosefrei
1 EL Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
3 EL Orangenzesten oder abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange

Zutaten Boden
180 g Mehl
190 g Zucker
30 g Kakaopulver
1 TL Salz
1 Pkg. Vanillezucker
230 ml Wasser
80 g Sonnenblumenöl
2 EL Apfelessig
2 TL Natron

Zubereitung Ganache (am Vortag zubereiten)
Die Schokolade in sehr kleine Stückchen hacken.

Den Schlagrahm in einen mittelgroßen Topf geben und auf dem Herd aufkochen lassen. Sofort vom Herd nehmen.

Die gehackte Schokolade zum Schlagrahm geben und mit einem Kochlöffel gründlich unterrühren. Butter und Orangenzesten/-abrieb dazugeben. Rühren, bis die Mischung glatt und homogen ist, dann mit einem Stabmixer/Pürierstab etwa drei Minuten lang emulgieren.

Die Ganache über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen. Wenn ihr sie in den Kühlschrank gebt, wird sie hart. Ihr müsst sie dann rechtzeitig vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Zubereitung Böden
Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. 12 Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen.

Alle Zutaten für die Böden bis auf den Essig und das Natron in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer auf niedriger Stufe verrühren.

Apfelessig und Natron in einer kleinen Tasse oder einer kleinen Schüssel verrühren und kurz aufsprudeln lassen. Sofort zum Teig geben; nur mehr kurz durchrühren.

Den Teig in die Förmchen gießen; sie sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein. Die Böden ca. 25´-30´ backen. Meine Böden waren nach 25´ bereits sehr dunkel, also schaut lieber immer wieder nach, ob die Böden schon fertig sind.

Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, sind die Böden fertig.

Herausnehmen und im Muffinblech auskühlen lassen.

Wenn die Böden komplett ausgekühlt sind, die Schoko-Orangen-Creme mit dem Handmixer schlagen, bis sie fluffig und cremig ist. Falls die Creme zu weich ist, könnt ihr sie für etwa 15 Minuten im Kühlschrank kühlen und danach nochmals aufschlagen.

Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes dressieren. Nach Belieben dekorieren.

Schoko Orangen Cupcake 9[/recipe]

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