Ich weiß nicht, wie die Versöhnungsstangerl zu ihrem Namen gekommen sind. Vielleicht, weil die Stangerl so gut schmecken, dass man darüber jeden Streit vergisst? Ich habe keine Ahnung. Wir rätseln jedes Mal, wenn sie auf den Tisch kommen.
Das Rezept habe für die Versöhnungsstangerl habe ich vor vielen Jahren in Das große Sacher Backbuch
Es hat sich jedenfalls mehr als gelohnt. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist himmlisch. Man könnte darüber wirklich einen Streit beenden!
Hier seht ihr die Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Füllung auf die untere Hälfte des Teiges streichen, obere Hälfte darüberklappen:
Schritt 2: Streifen schneiden; die Streifen 2 x um die Achse drehen und auf das Blech legen:
Schritt 3: Die Stangerl mit versprudeltem Eigelb bestreichen und mit Nüssen bestreuen:
Meine 2 Tipps zu den Versöhnungsstangerl
Tipp 1: Ich habe die Versöhnungsstangerl auch schon mit Walnüssen gebacken, weil ich Walnüsse eigentlich lieber mag als Haselnüsse. Ich rate aber davon ab. Die Versöhnungsstangerl werden mit Walnüssen nicht so knusprig. Mir schmecken sie mit Haselnüssen besser.
Tipp 2: Dieses Rezept ergibt etwa 20 Versöhnungsstangerln. Wenn ich Freunde einlade oder die Stangerl zu einem Buffet mitbringe, mache ich die doppelte Menge. Die Stangerl sind so leicht und gut, dass die Gäste normalerweise mindestens drei bis vier Stück pro Person essen. Die im Rezept angegebene Menge reicht deshalb bei mehr als fünf Personen normalerweise nicht aus.
Hier sind noch mehr einfache und leckere Rezepte:
- Cheesecake-Auflauf mit Obst und Nussstreuseln: Ein Cheesecake ohne Boden, mit Obst obendrauf; die Streusel werden extra gebacken.
- Friand mit roten Ringlotten und Brombeeren: Schnell gemacht, ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiß, und richtig lecker. Beim Obst könnt ihr nach Lust und Laune variieren.
- Himbeer-Topfen-Tarte aus Blätterteig: Eine Blätterteig-Tarte wird mit Topfencreme bestrichen und mit Himbeeren belegt. Einfach, schnell gemacht und lecker.
Schaut gerne rein, vielleicht ist ja ein Rezept für euch dabei. Habt einen feinen Tag!
Versöhnungsstangerl, laktosefrei
Die Versöhnungsstangerl aus knusprigen Blätterteig sind gefüllt mit Marzipan und Haselnüssen. Knusprig, leicht und sehr lecker.
Zutaten
- Teig
270 g Blätterteig aus dem Kühlregal, laktosefrei
- Füllung
100 g Rohmarzipan
2 EL Rum oder 2 EL Milch, laktosefrei
1 Ei
150 g geriebene Haselnüsse- Außerdem
2 Eigelb
50 g geriebene oder gehackte Haselnüsse
Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backrohr auf 220° C Ober-, Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Blätterteig etwa 10 Minuten vor Backbeginn aus der Verpackung nehmen. So wird er etwas weicher und lässt sich besser verarbeiten. Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen.
- Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit den 2 EL Rum bzw. Milch mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer cremig rühren. Bei mir bleiben meist einige kleine Klümpchen im Marzipan, aber das macht nichts. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Die geriebenen Haselnüsse untermischen.
- Die Nussmasse der Länge nach auf der Blätterteigplatte verteilen, und zwar bis zur Hälfte. Die zweite Teighälfte darüber klappen. Mit einem Teigroller einmal über den Teig rollen.
- Etwa 1½ cm breite Streifen abschneiden. Jeden Teigstreifen zweimal um die eigene Achse drehen und auf das Backblech legen.
- 20 Minuten kalt stellen, wenn dafür Zeit ist. Ich verzichte fast immer auf diesen Schritt. Die Eigelbe verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen. Mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen.
- Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Versöhnungsstangerl goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und genießen. Die Versöhnungsstangerl schmecken lauwarm und kalt.
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, verwendet die gewohnten Produkte. Der Laktosegehalt spielt dann keine Rolle.
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